Thés Noirs d’appellation

Les feuilles qui seront un jour un thé noir passent par plusieurs étapes ; d’abord le flétrissage qui se fait à l’aide de la ventilation  à température ambiante pendant plusieurs heures afin que les feuilles perdent 50% de leur humidité. Après le  roulage qui a pour but de briser les cellules des feuilles pour faciliter l’oxydation enzymatique  ce que l’on appelle  la fermentation qui est un temps de repos de plus ou moins  2 heures dans une pièce  humide et chaude sans courants d’air. On suit avec le  séchage qui se fait avec de l’air chaud pulsé pendant plusieurs minutes et finalement le triage qui peut se faire manuellement ou par tamisage pour séparer les feuilles brisées des autres qui seront triées selon leur taille.

Dans chaque pas c’est la sagesse de l’artisan qui détermine les qualités finales du thé.  Nous avons choisi certains qui nous ont semblé classiques, intéressants et de grande qualité. Ils sont conseillés pour un moment spécifique de la journée et  chacun a un goût différent. Les voilà:

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DARJEELING MARGARET’S HOPE TGFOP1                                      11,80€/100g      Thé de grande finesse, aromatique, épicé et un peu sucré, produit en Inde dans la province du Darjeeling, région réputée par la haute qualité de ses thés.

TEA TIME ASSAM OP1                                                                            8,00€/100g      Thé noir de la région d’Assam, en Inde, à longues feuilles avec une tasse ambrée, légèrement épicé et malté. Parfait pour le goûter. Faible en théine.

FIVE O’CLOCK TEA                                                                                8,00€/100g      Mélange de thés de Ceylan, Assam et Java, équilibré et faible en théine, aussi bon au petit déjeuner comme au goûter. Chaud ou froid il sera un plaisir pour vous.

JUN CHIYABARI BIO                                                                            20,20€/100g        Thé noir extraordinaire de Népal, parfum intense de grande finesse ; faible en théine, goût frais aux notes sucrées. Digne des meilleurs moments de votre journée.

KENILWORTH CEYLAN OP1                                                                 9,00€/100g       Thé de Ceylan, classé OP 1 par sa grande qualité, aux feuilles en forme d’aiguille de pin, très noires, et avec une infusion rouge foncé au goût léger sucré et épicé. Un grand classique parmi les grands.

LAPSANG SOUCHONG                                                                        9,40€/100g         Thé noir fumé de Chine, grand classique.  Faible en théine et goût de caractère. La légende dit que Sherlock Holmes le buvait, fait qui lui a conféré une partie de mystère.

YUNNAN IMPÉRIAL BIO                                                                      12,30€/100g              Grand thé noir BIO, dont le nom est signe de sa grande qualité.  Tasse cuivrée, feuilles noires et « golden », goût au notes douces et épicées avec un léger arrière-goût fumé.

KEEMUN OP BIO                                                                               9,00€/100g            Thé noir d’origine BIO de Chine, très apprécié par son bouquet doux. Faible en théine et bon accompagnateur des repas et des goûters.

HATHIKKULI Assam GBOP BIO                                                       8,00€/100g          Magnifique thé noir pour le petit déjeuner, très économique, originaire de la Vallée Hathikkuli (Vallée des éléphants) dans la province d’Assam, en Inde. Goût corsé, aux notes de malte et d’arôme épicé.

RUKERI PEKOE BIO                                                                           8,00€/100g              Thé riche en goût et corsé, qualité «Pekoe» profondément noir. Produit à Rwanda il nous surprend par son bouquet aux notes d’agrumes. Excellent au petit déjeuner, il accepte un nuage de lait.

HOME BREAKFAST  BIO                                                                   8,00€/100g       Sélection de thés d’Inde principalement, « broken », fort en théine et riche en goût. Équilibré, grand arôme et tonique il est le grand classique au style anglais.

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*Pour commander nous avons le 06.70.08.13.39  Nous serons très contents aussi de répondre à vos questions .  Pour les règlements nous pouvons vous envoyer un RIB par mail, ou bien vous pouvez nous envoyer un chèque. À Vannes et aux alentours nous livrons à domicile.